主料 | ||
纯牛奶250克 | 淡奶油100克 | 玉米淀粉40克 |
细砂糖20克 | 炼乳20克 | 椰蓉少许 |
1/9. 准备好所有的食材。
2/9. 在耐高温保鲜盒底部撒上薄薄一层椰蓉。
3/9. 将80克牛奶与全部玉米淀粉搅拌均匀。
4/9. 将剩余170克牛奶、100克淡奶油、20克细砂糖、20克炼乳倒入奶锅,小火煮开,煮制期间需要不停搅拌。
5/9. 锅内食物煮开后倒入牛奶与玉米淀粉混合物,不停搅拌,直至牛奶越来越浓稠,在刚刚凝固时立刻关火。
6/9. 将煮好的凝固牛奶倒入铺满椰蓉的保鲜盒中,轻磕2下使其中间没有气泡,待温度稍凉后送入冰箱冷藏1夜即可,表层不光滑也无所谓,冷藏后成品看不出来。
7/9. 这张是冷藏好的模样。
8/9. 将冷藏好的鲜奶块倒扣出来,切小块,表层滚一圈椰蓉即可。
9/9. 由于鲜奶小方含奶量较高,做好后尽快食用口感会更好,如当下吃不完,请一定放冰箱保存。
由于鲜奶需要放锅里熬煮开,所以最好是有一个不沾奶锅会方便很多。