少油健康的鹌鹑蛋红烧肉

1/17. 先处理配料。蒜剥干净，姜切片，八角洗净晾干。

2/17. 肉最好选择带皮五花，切成方块儿。

3/17. 鹌鹑蛋小火煮熟，大火比较容易煮爆，所以耐心点小火。

4/17. 剥壳，用厨房纸吸干水分。以免在煎的时候溅起油星。

5/17. 平底锅放一汤匙油，小火把蛋略微煎一下，这样外皮比较脆。

6/17. 因为油比较少，不一定每个部位都能煎到很黄，没关系不会影响口感。

7/17. 锅里不用添新油，放入所有大蒜爆香。

8/17. 大蒜表面焦焦的就捞出，和煎好的鹌鹑蛋一起放。

9/17. 放入肉，还是不加油，保持小火煸炒。慢慢会逼出很多油脂。甚至比我们最初放进锅里的还要多哦。倒出来，可以用作炒其他菜。

10/17. 加入姜片和八角，继续炒出香味。

11/17. 放入冰糖炒到融化。

12/17. 继续加老抽生抽和蚝油，炒出酱香。转入砂锅，一次性加足够热水。开锅后保持小火。

13/17. 煮到用筷子能轻松戳入。大家可以视自己喜欢的软烂程度调度。我大约煮了一小时。

14/17. 倒回炒锅，大火继续。

15/17. 倒入大蒜和鹌鹑蛋。

16/17. 调入盐，这个过程大家可以尝尝。觉得不够可以比我多一点点。