主料 | ||
转化糖浆240克 | 碱水6克 | 面粉330克 |
食用油60克 | 莲蓉馅500克 | 咸鸭蛋黄26只 |
鸡蛋1只 |
1/7. 烤制咸鸭蛋黄 现成的咸鸭蛋黄 不需要用油泡 180度烤10分钟
2/7. 将转化糖浆、碱水(碱水制作方法:水和食用碱按3:1配制)、食用油混合,搅拌均匀,油糖水混合。做成面团,放冰箱冷藏一小时以上。
3/7. 将面团做成25g左右的小面团 莲蓉馅分成20g左右的小团 待用。将蛋黄包在莲蓉里,莲蓉包在面团里。
4/7. 滚一点干面粉 放在模具里压制即可
5/7. 放入烤箱 185度烤5分钟 取出 面上刷上全蛋液(注意不要有气泡)再放入烤箱 180度烤15分钟即可。注意:月饼需要放置2-3天回油 饼皮才会变软 口感更好。刚烤制出来的月饼皮是硬的 不好吃。烤制的时候最好观察月饼表面的颜色 避免颜色过深。
6/7. 装入月饼盒 再按照自己喜欢的样式包装 送家人 送朋友。虽然比不上天价月饼 什么燕窝月饼之类的 但是有一片真心哦 无价月饼 赶快行动起来吧!
7/7. 漂亮又好吃的莲蓉蛋黄月饼
一般的面粉即可 也可以用高低粉混合