主料 | ||
红豆适量 | 水适量 | 冰糖适量 |
黄油适量 | 猪油适量 | 盐适量 |
1/7. 将红豆提前一晚泡上,或泡12小时。
2/7. 将泡好的红豆倒入高压锅,水没过红豆便可。
3/7. 煮30分钟至软烂。
4/7. 待红豆冷却后放入料理机中搅拌。
5/7. 打成细泥便可倒出。
6/7. 将红豆泥倒入不粘锅中,翻炒至微干,倒入冰糖,盐和黄油,猪油继续炒,猪油分三次加入,每一次等油完全与豆渗透后再加,糖的多少根椐个人的口感调制。
7/7. 炒好豆沙馅等凉却后便可包了。
1红豆一定要浸泡过夜,这样的豆容易煮。
2黄油少量便可,为的是炒出来的豆沙有香味,猪油可以换成植物油,但不建议用花生油容易有易味。
3包馅的豆沙一定要炒到三不粘,不粘勺,不粘手,不粘铞
4油不要一次性放下去炒,要分次放,每一次等豆全部吸收了再倒入油。