精品五仁月饼

1/13. 将所有干果160度烤10分钟左右（一定要看着，最好分开烤），冷却后核桃、腰果、杏仁切小块，葡萄干洗净切碎。

2/13. 将所有干果、糖、酒、油、水混合拌匀，加入熟糯米粉揉成团，做好的馅盖上保鲜膜静置半小时。

3/13. 现在来制作月饼皮：转化糖浆倒入大碗中，加入碱水，菜籽油拌匀。

4/13. 筛入面粉和奶粉，揉成团静置1小时。

5/13. 静置好后，将饼皮和馅按3：7分好

6/13. 饼皮15克，馅儿35克揉圆。

7/13. 取一个皮压扁，放入馅儿，用两手虎口推着包好

8/13. 50克模具里面撒熟面粉后再倒出来，把包好的月饼放入模具内，左手扶着模具下的筒，右手向下压手柄2、3次，然后取出月饼，放入烤盘。喷些水防干。

9/13. 烤箱预热200度，放入烤盘，烤5分钟，然后取出月饼用毛刷轻轻刷些蛋液，再放入烤箱190度15分钟。月饼出炉喽！

10/13. 装入漂亮的袋子中，回油1天后就可以开吃了。

11/13. 还可以多做些送给亲爱的小伙伴们......

12/13. 转化糖浆：400克细砂糖加入200克清水中火煮开（刚加入锅中时用筷子轻轻搅下，之后全程都不要搅动了），之后加入50克鲜柠檬汁再煮开后，转小火煮1小时就好了，煮好的样子和蜂蜜差不多，略深。第二天就可以用了。