主料 | ||
糯米粉50克 | 粘米粉50克 | 澄粉30克 |
白糖30克 | 牛奶185毫升 | 馅料(紫薯馅)350克 |
色拉油25毫升 |
1/8. 将糯米粉,粘米粉,澄面粉称好放入不锈钢盆中。
2/8. 然后加入牛奶搅拌均匀。再尔加入色拉油搅拌均匀。
3/8. 待水沸后放入蒸锅,大火蒸煮30分钟。
4/8. 蒸好的面团表面有油在表面,用筷子搅拌均匀,小心油飞出,搅拌均匀后放入冰箱放凉后再取出揉捏,分割每个25克。如果喜欢其他果味的冰皮,可以在此时加入果味粉或者色素香精,或者加入可可粉,抹茶粉。
5/8. 的紫薯陷,将准备好的馅料分割每个25g,我用的是自制的紫薯陷,味稍淡,如果馅料会粘手可以取一些炒熟的糯米粉放手上,将馅料搓圆。
6/8. 然后取一个皮稍搓圆,放手心压扁,将饼皮边拉伸捏薄,中间稍厚,取一馅料放饼皮中间用拇指虎口将饼皮捏合。
7/8. 然后取一点糯米粉放手上,将包好的球均匀裹上粉,放入月饼模具中压制,轻轻推出即可。
8/8. 做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏味道更佳。