泡椒凤爪

1/7. 鸡爪清洗，去指甲

2/7. 切段，方便入味。

3/7. 用水焯一下，去除浮末。用清水淋下。

4/7. 用老酒，泡椒、桂皮、八角、盐同煮

5/7. 煮十分钟左右，筷子能插入鸡爪。

6/7. 起锅，放水笼头下用凉水冲半小时。