主料 | ||
普通面粉——皮适量 | 盐——皮适量 | 水——皮适量 |
植物油适量 | 韭菜适量 | 鸡蛋2个 |
绿豆芽适量 | 胡萝卜适量 | 木耳泡发适量 |
香油适量 |
1/10. 面粉?一点点盐用水搅拌成这样,比平时和面要稀薄
2/10. 搅拌啊,搅拌,知道用勺子挖起来流动时可以不断,就起筋了。
3/10. 盖上盖子醒发一夜吧……
4/10. 饼铛预热,不需要加油!用木铲挖一块粘糊糊快速均匀涂抹开来,有点像山东杂粮煎饼摊开的过程。起皮就可以出锅,不用太熟,因为后面还有加热过程,所以面皮可以不用全熟,熟透反而太干不好包馅料
5/10. 成品春卷皮
6/10. 准备好自己喜欢的馅料吧!我用鸡蛋在饼铛摊了蛋皮切丝,胡萝卜切丝,韭菜切段,木耳切丝,绿豆芽洗净备用
7/10. 热锅里加少许油把各种丝翻炒至八九成熟,炒熟了应该也没关系……随意啊……放少许盐、香油调味出锅。
8/10. 包起来~菜放在饼的一边,把菜卷起来一圈后把两边掖起来再接着滚裹,如果怕散可以用湿粘糊糊粘一点在边上。天哪,忘记拍卷的过程了……
9/10. 卷好是这样的
10/10. 把饼铛两面刷少许油,上下一起开火预热后放春卷,我加了少许水,受热更均匀,合盖三四分钟就好啦!
春卷馅料可以自己搭配哦