广式五仁月饼制作全过程

1/18. 转化糖浆加入枧水，搅拌至有小气泡。

2/18. 面粉加入油，然后再倒入调好的糖浆。

3/18. 和成团，刚开始有点黏，不用揉，捏一捏就慢慢好了。

4/18. 面团包上保鲜膜放冰箱静置2小时待用

5/18. 烤熟凉透的果仁放袋子里，擀碎。

6/18. 先调入香油，然后加蜂蜜，黄酒，白酒，喜欢甜的可以再加些碎冰糖。

7/18. 加入糖冬瓜，果丹皮，盐少许，最后加凉开水和匀成团即可。

8/18. 做好的五仁馅，分25克每个搓成小球。

9/18. 将醒好的饼皮面团，也分成每个25克的小团，搓圆。

10/18. 取一个小面团包入馅料，用右手虎口慢慢推和包好，用双手揉圆。

11/18. 包好的圆胚滚少许粉，入月饼模，底部轻轻按平。

12/18. 直接压到铺好油纸的烤盘上。

13/18. 入烤箱上下火170度烘烤5分钟。

14/18. 取出晾1分钟后，饼胚表面刷蛋液。

15/18. 刷好蛋液晾片刻。

16/18. 再次入烤箱中下层150度烤10分钟，再一次出烤箱晾会儿，最后放入烤箱中层160度烤8~10分钟，观察上色情况。

17/18. 新鲜出炉的月饼。