主料 | ||
高粉200克 | 低粉50克 | 奶粉10克 |
鸡 蛋液30克 | 酵母粉3克 | 牛奶130克 |
白砂糖25克 | 盐3克 | 黄油20克 |
1/19. 所有材料放进深盆子里,预留20g牛奶作调整,用筷子搅拌成团
2/19. 把面团移到揉面垫上,用手腕的力量开始揉面
3/19. 刚开始面团会很粘手,但是可千万别加面粉哦
4/19. 继续揉呀揉,你就会发现面团慢慢成型,而且也不粘手了,揉了10分钟左右,就可以拉出粗膜了
5/19. 这个时候加入软化的无盐黄油,把黄油包在面团的中间
6/19. 继续和面,这时面团又变得泥泞不堪的样子了,不用理它,继续揉呀揉……
7/19. 揉了5分钟,面团变回光滑不粘手滴样子了
8/19. 再继续揉10分钟,就已经达到了完全阶段了,可以做土司啦,啦啦啦~~~
9/19. 面团收圆,放在盆子里盖上保鲜膜进行第一次发酵2倍大
10/19. 取出,揉去空气后,分为3等份,松弛15分钟
11/19. 面团压扁,擀成牛舌状(面团粘手的话可用适量面粉防粘哦)
12/19. 从上往下卷起来
13/19. 转个方向再擀开,翻面,压薄底边
14/19. 从上往下卷起来,捏紧收口
15/19. 依次做好,排放在土司模里,进行第2次发酵,发到2倍大时刷上一层蛋液
16/19. 放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烘烤30分钟左右(温度时间供参考,我另一个烤箱烤这个要40分钟才会熟)
17/19. 烘烤过程,看到土司上色到自己想要的程度后,盖上锡纸哦,时间结束后立即取出晾凉
18/19. 抹果酱
19/19. 一个小土司,都够我家吃3天了,基本上是用来做早餐
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19
PS:以前揉过一次,是在厨房的厨台上操作,揉得大汗淋漓,手都快要断了都没见膜。这次我聪明了,在比较矮的饭桌上揉面,很好用力。还有空调,一边用ipad看着花千骨一边揉面,感觉怎么那么快就出膜了呢,哈哈~~玩弄面团的感觉真的很好~~ 当然前提是你家饭桌能支撑得住你在上面和面,要不然弄坏了可别怪我哈!揉面过程用刮板将粘手的面团团在一起。 是使用手腕的力量 而不是手臂! 牛奶量不要一次性加入,要留10—20g出来作为调整。