主料 | ||
高筋面粉280克 | 牛奶120克 | 奶粉20克 |
鸡蛋一个 | 炼乳一汤匙 | 白糖40克 |
盐2克 | 酵母4克 | 黄油25克 |
1/16. 准备好所有的材料
2/16. 把所有的材料除黄油外全部放入和面桶,先放牛奶、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放,然后放面粉,最后在面粉中间挖洞放入酵母
3/16. 我是用厨师机和面,先开一档慢速和面几分钟,直到面粉成团转三档快速和面,直到机器自动停止(15分钟),然后再开三档和多一次面,共两次和面(30分钟)
4/16. 在第三次揉面时加入黄油,继续开三档和面,跟上个步骤一样,和两次面(共30分钟)
5/16. 直到完全扩展,共4次和面(一个小时)
6/16. 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7/16. 手指沾面粉戳面团不回缩不反弹即发酵成功
8/16. 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9/16. 取出面团分成三份,醒发20分钟
10/16. 把面团擀成椭圆形
11/16. 从上往下卷起
12/16. 放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
13/16. 发酵到九分满时盖上盖子,烤箱上下火170度预热
14/16. 放进预热好的烤箱,上下火170度,下层35-40分钟
15/16. 烤到表面金黄色即可
16/16. 成品图
烤箱温度只供参考,大家还是以自家烤箱温度为准