主料 | ||
五花肉300克 | 大米200克 | 酸菜适量 |
1/11. 取大概200克大米,用水泡着,得泡好几个小时,到米发白,手指能捏碎了为宜。泡好后捞出,平坦在砧板上稍干水份,待水基本上干了,就可以磨了,就地取材,我是用的剁辣椒的玻璃瓶,只要是圆桶形的,能使上劲儿的都可以,接下来就是漫长的磨米时间,可以来电小音乐呢!忘拍照了…
2/11. 经过大几十分钟终于磨好的米粉。如果有研磨机,或者能直接买到蒸肉粉就省事多了
3/11. 炒锅洗干净,确保干净哦,开小火,直接把米倒进去炒,不停的翻炒,一定要是小火,越小越好。加入适量的盐,鸡精,还可以加八角,胡椒花椒等其他香料,看自己喜欢,我是除了盐跟鸡精啥也没加。炒至米粉泛黄,关火,继续搅拌2分钟盛盘,加入适量生粉搅拌均匀(大概一勺的样子)
4/11. 五花肉洗净,切块,调入少量盐,生抽,料酒抓匀(如果感觉米粉里面盐放多了,肉里面就可以不放盐了)
5/11. 每一块肉裹一层米粉
6/11. 裹的时候压一压
7/11. 这是裹好的样子
8/11. 锅洗干净,仍然是小火,锅热后放少量油,待油七成热时,一块一块下肉,移动炒锅,煎至金黄关火,夹出煎好的肉。剩下没用完的米粉,用水拌匀后铺在边上
9/11. 依个人喜好,我在上面铺了点酸菜跟剁辣椒。上蒸锅,大火蒸30分钟即可(如果是压力锅时间可以短一点哦)
10/11. 蒸好后撒点葱花,香味四溢呢…
11/11. 拨开又一股香味袭来!