蒜苔炒鳝鱼

1/8. 鳝鱼宰杀去骨。

2/8. 将鳝鱼洗净切寸段，用料酒、生抽腌制备用。

3/8. 将生姜、蒜子切末、香葱和紫苏切碎备用。

4/8. 锅中多放点油，放生姜、蒜子煸香，倒入鳝鱼段爆炒。

5/8. 加入盐、辣酱继续炒。

6/8. 鳝鱼炒至六、七成熟加人紫苏、蒜苔翻炒至熟。

7/8. 加入鸡精、胡椒粉炒匀。