主料 | ||
高粉600克 | 酵母6克 | 细砂糖90克 |
盐3克 | 奶粉24克 | 鸡蛋2个 |
水300克 | 黄油60克 | |
辅料 | ||
蛋液适量 | 芝士适量 | 香葱适量 |
苏里拉芝士碎适量 |
1/12. 将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机。
2/12. 选择“和面功能”,约15分钟,成一平整光滑的面团。
3/12. 加入黄油,选择“和面功能”,成一平整光滑的面团。
4/12. 静置发酵,夏天约1个半小时,直到手指按下去戳个洞,洞不会反弹。
5/12. 取出面团排气后,将面团分成60g等份,滚圆松弛10分钟。
6/12. 将面团整成略宽的长条形,将面团上三分之一向内折,将面团下三分之一向内折,将面团对折,将面团放入铺好锡纸的烤盘中。
7/12. 静置发酵约30分钟,面团发至原来的两倍,表面涂上鸡蛋液。
8/12. 挤上沙拉酱。
9/12. 撒上葱珠。
10/12. 加入马苏里拉芝士碎。
11/12. 烤箱预热185℃,中层,上下火,烤15分钟。
12/12. 烤好的面包,凉却后才可以食用。
面团发酵的时间可以随温度变化而变化,温度高发酵的时间短。