轻乳酪蛋糕6寸

1/12. 准备好材料，取一个大锅和小锅。大锅加水煮沸

2/12. 将奶油奶酪放进小锅隔水加热至融化后，加入牛奶搅拌均匀至无粒，再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油融化，搅拌均匀直到看不见油星粒

3/12. 蛋清和蛋黄分好。然后将小锅取出，分别加入三个蛋黄，一次加一个搅拌均匀再加下一个（用手动打蛋器）

4/12. 加入过筛的低粉搅拌均匀（用手动打蛋器）

5/12. 搅拌好的蛋黄糊，无粒，相当细腻

6/12. 这时需要预热烤箱，将烤盘取出，倒入水7，8分满就可以了。放入烤箱最下层，175度预热

7/12. 打发蛋白，盆需要无水无油。蛋白加几滴白醋/柠檬汁，打发至出现鱼眼泡泡加糖（分3次加入），打到湿性发泡可以拉出小弯勾就可以了（千万不要打过了）

8/12. 取一部分蛋白加入蛋黄糊中搅拌，从上往下翻拌均匀。再将面糊倒回剩余的蛋白中搅拌，手法一样。搅拌均匀后就成乳酪蛋糕糊（用刮刀）

9/12. 倒入模具中，震出气泡

10/12. 然后将烤网放在烤盘上面，用一层哟。然后上下管175度30分钟150度35分钟，烤完先不要拿出来，再烤箱里焖30分钟左右

11/12. 脱模囖