主料 | ||
菠菜半斤 | 鸡蛋3个 | 大葱1根 |
猪骨一根 | 馄饨皮适量 | 香菜三根 |
辅料 | ||
姜一块 | 醋适量 | 香油适量 |
椒盐适量 |
1/5. 猪骨一根,买的时候请师傅给剁好,凉水加葱段、姜片,开锅将血沫煮出,去腥味,取出在清洗干净,放入电饭煲,加清水,葱段、姜片,煮两小时左右。
2/5. 煮半小时后加一小勺醋,主要是防止钙流失,煮到猪骨肉软烂,约两小时,再加少许盐,将葱段、姜片捞出,清亮亮的骨汤就好啦。
3/5. 波菜用热水烫一下,空水,冷凉,切末,鸡蛋加少许盐炒碎冷凉,拌入菠菜,加少许盐、香油、椒盐、葱末、姜末,馅就OK啦。
4/5. 馄饨皮要买的皮稍厚大一些的,素馅的比较散,这样好吧,包的时候边角用筷子点些水,更粘实。
5/5. 清水煮,开锅打两次凉水就行,素馅熟的快,骨汤在电饭煲里是热乎的,直接到碗里,捞出馄饨放入,撒上香菜末即可。
猪骨煮的时候只放葱姜即可,煮出的汤很清淡。