主料 | ||
大米适量 | 五花肉适量 | 虾皮适量 |
辅料 | ||
香菇适量 | 红葱头适量 | 油菜适量 |
鸡蛋适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
香叶适量 | 大料适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 盐适量 | 冰糖适量 |
1/11. 鸡蛋煮到蛋清凝固,剥壳备用。
2/11. 五花肉切成稍微小一些的块儿,和姜片儿一起焯水。
3/11. 青菜焯水断生。
4/11. 煮好的五花肉过凉水降温,洗掉浮沫。
5/11. 将晾凉的五花肉切成小丁,并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。
6/11. 热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。
7/11. 先下入肥肉翻炒,把肥肉里的油都炒出来,再下肉皮,下瘦肉。
8/11. 加入香菇丁翻炒。
9/11. 加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。
10/11. 把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。
11/11. 米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎,再浇一些汤汁儿。