前几天在大厨艺看到好多漂亮的紫薯点心 早就手痒了 我发现自己现在对中式面点也好感兴趣啊 尤其是地方特色美小吃 高考完一定要好好旅游 吃遍地方特色小吃啊 还剩下唯一一个紫薯 我就想做面食吃 上次的紫薯土司的颜色真的很喜欢 今天就又做了紫薯馒头 颜色也很漂亮 紫薯真的很适合做面点呢 漂亮的颜色 让人在大热的天也食欲大开啊
| 主料 | ||
| 紫薯适量 | 面粉130克 | |
| 辅料 | ||
| 酵母2克 | 水68克 | 白糖适量 |
紫薯馒头的做法，共18个步骤
1/18. 准备好材料
2/18. 紫薯微波炉4min 酵母溶于水
3/18. 80g面粉 加入适量酵母水
4/18. 直到揉成光滑的面团
5/18. 50g面粉加一半的紫薯（另一半作为馅料）加入酵母水
6/18. 揉成光滑的面团
7/18. 剩下一半的紫薯加入适量白砂糖
8/18. 搅匀作为馅料
9/18. 不用醒发直接将白面团先擀成大片紫面团也擀成大片 将两个面团重合
10/18. 从一边卷起来
11/18. 卷起来封口
12/18. 分割成等量的小面团
13/18. 取一个竖起来 按扁擀开
14/18. 包入馅料
15/18. 没有馅料的就搓成条 编成辫子
16/18. 排入蒸锅
17/18. 醒发30min 冷水上锅20min 焖5min
18/18. 一个人吃做的量比较少
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
大家一定觉得这馒头制作过程很奇怪 为什么没有发酵至2倍大再整形 其实这是一个让馒头喧软的小窍门 是一次在看快乐生活一点通中 一个有几十年制作面食经验的婆婆教的 我试验了很多次做出来的确实是喧软无比 而且节约时间 成品表面还很光滑呢 大家可以试试~
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