萌萌哒小兔子馒头

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

quenny49

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其实已经很久没有自己蒸馒头了，好在业务还算熟练，这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~材料：面粉300g，水160g，酵母3g，糖10g，红豆适量

主料
面粉300克	水160克	酵母3克
白糖10克
辅料
红豆适量

萌萌哒小兔子馒头的做法，共16个步骤

1/16. 将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成光滑的面团

2/16. 将面盆盖好放在温暖处发酵，发至约2倍大小

3/16. 将发酵好的面团取出揉匀

4/16. 分割成约50g/个的大小，滚圆松弛10分钟

5/16. 取一个松弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状

6/16. 对折贴紧放好

7/16. 然后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好

8/16. 用细筷子在留出的适当位置处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子

9/16. 用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟

10/16. 锅内加水烧开

11/16. 将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼

12/16. 中大火蒸约15分钟，熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可

13/16. 成品图

14/16. 成品图

15/16. 成品图

16/16. 成品图

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

1. 发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的可以了；如果洞口收缩说明发酵程度不够，如果洞口有下榻迹象说明发酵过度；
2. 面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性；
3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感；
4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。

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