主料 | ||
高筋面粉120克 | 低筋面粉30克 | 酵母1.5克 |
奶粉7克 | 砂糖15克 | 盐0.5克 |
黄油15克 | 清水70克 | 鸡蛋30克 |
辅料 | ||
青苹果300克 | 砂糖60克 | 清水30克 |
黄油10克 | 朗姆酒15毫升 |
1/13. 做面包的食材准备好
2/13. 将除了黄油以外的面包材料放到面包机里,和面20分钟
3/13. 再加黄油,再和面20分钟
4/13. 做馅料的清水和糖一起放锅里加热,煮至变为焦糖色
5/13. 放入黄油和苹果,煮到水分无为止,再加入朗姆酒,放凉备用
6/13. 发酵至原来的2倍大
7/13. 平均分成5份,每份大约57克左右,排气,滚圆,松驰15分钟
8/13. 取一个面团擀成圆饼,反过来包上焦糖苹果馅
9/13. 收口朝下,放到纸托里
10/13. 发酵到原来的1.5倍大就可以了
11/13. 取出刷蛋液,撒上白芝麻
12/13. 烤箱180度预热,上下火,中层,烤18分钟左右,这里烤箱温度有些高,所以用150度烤了大约20分钟,大约10分钟后加盖了锡纸
13/13. 出炉了。
焦糖苹果馅的制作,注意火候,不要太焦哦。
面包的发酵要根据温度来调节发酵的时间。
烤好扣趁热切,会有汁流出来哦。