西湖醋鱼

1/11. 鲜鲈鱼！

2/11. 将鱼洗净。切开。鱼背上用刀划几下。烧时方便入味。

3/11. 配料！

4/11. 起油锅，下姜丝炒香，将炒黄的姜丝捞起扔掉。（油里下姜丝是防止鱼皮粘锅）

5/11. 将鱼背朝下，煎一小会，这时鱼会弯起来，方便装盘时造型好看，再翻过来煎一下，起锅备用。

6/11. 锅中留少许油，倒入适量的白糖和香醋炒到白糖熔化。直到起泡。

7/11. 再将鱼放入锅中小煮一会。使其更入味。鱼尾是翘起来的，那就将汤汁往上淋。改小火将鱼装盘。

8/11. 锅里的汤汁再加少量的开水，将青椒、姜末、蒜片和胡萝卜粒倒入。大火煮熟，加少量的盐，和鸡精。

9/11. 用水淀粉兑入汤汁，使汤粘稠。关火！

10/11. 将汤汁浇在鱼上，撒上葱段！