主料 | ||
草鱼1000克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 辣椒面适量 | 红尖椒适量 |
1/7. 新鲜草鱼斩杀切块或者片成厚点的片,以免烫熟的时候成沫了!
2/7. 白豆腐切块清水洗净就可以了!
3/7. 蒜和葱要切沫,红尖椒切圈,生姜切丝,少许花椒和辣椒面(不太吃辣的可以免去辣椒面和红尖椒)
4/7. 比平常炒菜多一倍的油小火先炒香蒜泥,依次放入花椒、辣椒面、生姜丝、辣椒圈,一大勺豆瓣酱,适量耗油,少许白糖,炒出红油
5/7. 放入鱼块烫熟,轻轻晃动锅底以免煳锅
6/7. 鱼块烫熟后轻轻夹出,再放入白豆腐,一样的轻轻晃动锅底,放入一半的葱花
7/7. 白豆腐装盘,剩余的葱花全部洒上,鲜香爽嫩,超级好吃啊!(家里有干锅的可以省去最后两道工序,鱼和豆腐一起放入锅中一边炖一边吃,全程不需要加盐,可以加入适量十三香和鸡精,)