剁椒豆瓣鱼

1/7. 鱼剖腹洗干净，切成段。蒜头剁成蒜末，葱切成葱花，葱头切两半，姜切成片。

2/7. 锅里放油，放入姜片葱段爆香后捞起垫在鱼下。

3/7. 撒点盐在鱼身上，放点酒，去腥。

4/7. 姜片葱段捞起后的油不要倒，直接放入蒜末爆香后，放三大勺豆瓣酱爆香，后放半勺白糖煮五秒后关火。

5/7. 将炒好后的辣椒豆瓣酱淋在鱼上。锅内放水煮开后，放入鱼蒸十分钟。

6/7. 撒上葱花，淋上少许生抽。锅内放油烧开后淋在鱼上就可以了。