豆瓣鱼

1/5. 鱼剖洗干净，盐抹全身腌20分钟，用厨房纸擦净水份，涂面粉

2/5. 热锅冷油，煎至鱼皮双面金黄色取出备用

3/5. 热锅冷油，入蒜泥，姜沫，泡椒碎，放豆瓣酱2大匙炸香后，放入鱼，入白酒20ml，盖盖10秒，入洋气加水适量大火煮至收干

4/5. 大火煮鱼，放入糖，盐，醋，将汤汁不停的浇在鱼身上，使其入味