家常豆瓣鱼

1/17. 鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀（分量外的料酒和盐），一边儿腌着。

2/17. 糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；

3/17. 葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；

4/17. 调好水淀粉备用。

5/17. 腌过的鱼，均匀扑上一层干面粉；

6/17. 锅中入油，烧至大约6成热时，下入鲫鱼，入锅前抖掉多余的面粉；

7/17. 煎至两面金黄；捞出沥油备用；

8/17. 锅中留底油，爆香姜蒜末；

9/17. 下入豆瓣酱，煸炒至出红油；

10/17. 加入调味汁，煸炒均匀；

11/17. 加入鸡汤烧开；

12/17. 下入鲫鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；

13/17. 盛出鱼，摆盘；

14/17. 锅中汤汁煮沸后，加入适量水淀粉，推出适当的浓稠度；

15/17. 熬煮至汤汁出泡泡时，烹入陈醋；

16/17. 加入葱花，关火；