主料 | ||
猪肉馅300克 | 鲜虾15只 | 韭菜250克 |
面粉300克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
生姜、生抽,味极鲜、料酒、花椒粉、盐、鸡精、食用油适量 |
1/5. 由于赶着做,做馅之前没有拍。猪肉在市场买好绞成的馅儿,也是因为赶时间,不然自己剁肉会更好吃。虾剥皮去头去虾线洗干净,剁成泥,和猪肉馅掺一起,生姜小块剁细末,加入肉馅儿里。肉馅儿中打个鸡蛋顺时针搅拌一下,然后加盐,少量味精,生抽,味极鲜,料酒,花椒粉顺时针搅拌。韭菜切碎放入肉馅,再看味道加适量盐,香油,热过放凉的食用油若干。再顺时针搅拌,闻一下,无腥味,很香。
2/5. 凉水和面,不要太软,揉光滑稍醒一会儿。放案板上揉,我是分成了两个面团,再分别揉,搓成长条用手揪成一个个小剂子,再擀皮。
3/5. 包好的饺子,撒上面粉以防粘住
4/5. 成品。
5/5. 棒棒的,味道很好。
花椒粉的加入是去腥秘诀哦