简单易做酸菜鱼

1/19. 鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）

2/19. 片好的鱼片，用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分

3/19. 加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）

4/19. 加入鸡蛋清。

5/19. 抓均匀，腌制15分钟以上

6/19. 准备好酸菜，切适量大小

7/19. 鱼骨头斩断。

8/19. 准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。

9/19. 豆芽洗净。

10/19. 热锅下油，下入：姜丝，泡椒，蒜瓣

11/19. 放入2匙羹豆瓣酱

12/19. 姜蒜爆出香味后，放入酸菜，翻炒

13/19. 炒3分钟后倒入适量水。煮沸。

14/19. 水煮沸3分钟后，放入鱼骨头。

15/19. 鱼骨头见微微血色，调味加盐或辣椒。即可关火

16/19. 找一个盛酸菜鱼的盆，地下铺上豆芽

17/19. 先将鱼骨倒进锅内，盖住豆芽。

18/19. 剩小量汤，在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。??不要去搅！不要盖锅盖！沸腾煮熟就可。