主料 | ||
面粉半盆多 | 水(包子要软一点)活着看哈,活的软点就成 | 酵母5克 |
盐 食用油 耗油 香油适量 | 胡萝卜小两根 | 木耳泡好一小盘 |
粉条一把 | 干香菇五个 | 猪肉馅一小碟 |
大葱一根 | 姜适量 |
1/28. 半盆多面粉倒入干酵母5克搅匀
2/28. 现在加水,把面粉和水搅匀(包子面和软些更好吃), 把面粉揉好,盖上盖子,醒上5-10分钟 (就是放5-10分钟) 醒完面可放在暖和的地方 发面2个小时
3/28. 准备胡萝卜两小根,粉条一把用开水泡上,肉馅一小碟,香菇五个泡发,木耳泡发一点,后面泡的,没有一起拍
4/28. 木耳泡好切碎
5/28. 胡萝卜切碎,也可以用工具插成丝
6/28. 香菇切小丁
7/28. 粉条泡好或煮好切碎
8/28. 葱一根切为葱花,姜切末
9/28. 炒锅内放入油,和炒菜的量差不多就可以
10/28. 放入肉馅炒八分熟
11/28. 放入姜末,炒匀
12/28. 关火,倒些酱油
13/28. 放盐,最好全部拌好自己尝一下味道合适就可以了
14/28. 倒入葱花翻拌好
15/28. 倒入木耳,香菇,粉条,胡萝卜,翻拌均匀
16/28. 最后倒入点耗油,香油,翻拌均匀,馅料就OK了
17/28. 面发好揉一会
18/28. 将面分成两块,其中一块重新放回面盆里面
19/28. 另一块揉几下,从中间扣个洞,搓圆,切开两条,切为等量的小挤子
20/28. 沾些面粉压扁
21/28. 擀皮要中间厚 两边薄,这样不容易破皮
22/28. 现在可以包了,放些馅料在面皮上,以大拇指为轴捏摺,捏的时候捏摺的大拇指不动 转圈捏完,我照了几个包包子的步骤图,大家往下看
23/28. 转圈捏摺
24/28. 最后收口 捏紧
25/28. 成品
26/28. 把蒸锅准备出来,倒上水,上下俩篦子(bi zi)刷上食用油,防止面粘在上边,包子放好盖上盖子,醒20分钟(就是盖着不动20分)然后开火25分钟就好了,不要着急打开,关火后再闷5分钟,就可以吃了
27/28. 熟了,成品
28/28. 很香
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吃不了的用食品袋包好,放冰箱冷冻起来