蛋黄酥

1/18. 油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克

2/18. 油酥：低粉120克，猪油50克

3/18. 馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个

4/18. 把油皮的所有材料倒在一起，揉成团

5/18. 摔揉至可拉成薄膜状态

6/18. 油酥材料混在一起

7/18. 拌成团即可

8/18. 油皮和油酥各分成大小相同的10份

9/18. 豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开

10/18. 用红豆沙包入蛋黄，备用

11/18. 油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）

12/18. 包好后擀成牛舌状，并卷起来

13/18. 卷好的面团再次擀开，卷起

14/18. 共重复三次，最后一次擀成圆形

15/18. 把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开

16/18. 烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）

17/18. 共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）