主料 | ||
米饭1碗 | 夏威夷果仁10克 | 腰果4个 |
蟹黄瓜子仁10克 | 核桃仁10克 | 碧根果仁10克 |
胡萝卜四分之1根 | 甜青椒半个 | |
辅料 | ||
盐4克 | 生抽5克 | 色拉油10克 |
1/5. 夏威夷果、核桃、碧根果、杏仁剥壳,蟹黄瓜子仁装盘备用;胡萝卜切丁,甜青椒切小方块。
2/5. 烧热锅,放一半油,胡萝卜丁下锅翻炒至变色;
3/5. 然后 放甜青椒下锅翻炒至变色。出锅装盘备用。
4/5. 放另一半油下锅,米饭下锅炒开,放盐、放生抽翻炒上色提香。
5/5. 坚果仁、胡萝卜和甜青椒下锅一起翻炒。出锅装盘。
注意放生抽,不要放老抽,老抽颜色太浓,会影响炒饭的色泽。
胡萝卜、甜青椒中途必须出锅,否则太熟,失去脆的口感。