主料 | ||
小黄鱼7条 | ||
辅料 | ||
鸡蛋1个 | 面粉两小勺 | 盐1克 |
黑胡椒粉1克 | 清水适量 | 植物油适量 |
1/10. 小黄鱼去内脏去鳃,清洗干净
2/10. 鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
3/10. 搅拌成面糊,舀起一勺,能缓慢流下来
4/10. 将小鱼放入其中,里外都裹上面糊
5/10. 锅中倒油,加热到8、9成热,用手放在油的上空,能感受到热气就成
6/10. 将裹好面糊的小鱼滑入锅中,中火炸至两面金黄,捞出
7/10. 将所有炸好的小鱼重新入油锅中,再炸一遍更酥香
8/10. 小黄鱼酥香
9/10. 赶快来一条
10/10. 味道好极了
将普通面粉换成淀粉来调成糊再炸,表面是脆脆的;
复炸时,先关火,待油温略微下降后,再开火,将小鱼重入锅中炸十几秒再捞出。经过复炸的小鱼更加的酥香。