主料 | ||
清水100克 | 低筋面粉60克 | 全鸡蛋2颗约110克 |
鲜奶油100克 | ||
辅料 | ||
黄油50克 | 盐1/4小勺 |
1/8. 将黄油、盐,清水一起放入小锅内煮沸。
2/8. 水煮沸后离火,立刻加入低劲面粉。用木铲划圈搅拌,使面团均匀的被烫到,变成面团。
3/8. 从新开火,加热面团以除去水分,用木铲翻动面团。
4/8. 将面团到入大盆,摊开散热至不烫手。将2颗鸡蛋打散,分次少量加入蛋液。搅拌均匀。
5/8. 将做好的面糊装入裱花袋内,用圆形花嘴在烤盘挤出圆形。用蘸了水的手指将面糊的尖峰亚平。
6/8. 200度预热烤箱,以上下火、200度中层烤25分钟。
7/8. 将烤好的成品凉至不烫手。再加入打发好的奶油陷。
8/8. 将100克奶油打发。