主料 | ||
面粉200克 | 玉米粉100克 | 白糖35克 |
鸡蛋2个100克 | 酵母3克 | 清水140克 |
植物油少许 | ||
辅料 | ||
葡萄干40克 | 糖渍橙皮丁20克 | 红枣碎10克 |
1/8. 材料集合,鸡蛋打散,混合粉类。
2/8. 酵母加入粉中。
3/8. 倒入蛋液,用橡皮刮刀压拌均匀。
4/8. 加入清水,拌匀,倒入一部分橙皮丁和葡萄干用刮刀拌匀。
5/8. 模具刷油,将面糊倒入,橡皮刮刀沾些水,抹平表面。
6/8. 蒸锅加入温水,将模具放入蒸锅隔水发酵至面糊膨起,表面有气泡,红枣切丁和其它辅料一起轻轻地撒在面糊表面。
7/8. 放入蒸锅,加水蒸30分钟,用长牙签检视无湿面糊带出即可。
8/8. 脱模后,切小块,装盘食用。
玉米面的加入会使口感略粗糙,不喜欢的可以用等量白面替代,水量需要增加,一般在粉量的70%-75%之间。
橙皮丁非常清香,和粗粮很搭,也可以不加。干果可以看自己手头上的材料任意搭配。
凉后的发糕可以复蒸使其重新回复柔软。
顺祝大家周末快乐!
此文仅作为个人下厨的小小记录,谢谢大家的关注!