完美八寸戚风蛋糕

1/14. 全家福来一张

2/14. 蛋清蛋黄分离，注意了哦，打蛋清的盆一定要无油无水哦

3/14. 用手动打蛋器将蛋黄打均匀，一定不要打发哦

4/14. 打均匀的蛋黄加入调和油和白糖拌匀

5/14. 在加入牛奶

6/14. 筛入低筋面粉，翻版均匀

7/14. 这个是混合好的面糊状态

8/14. 接下来是打发蛋清，先在蛋清里加入几滴白醋，目的是为了去腥哦

9/14. 打发蛋清时糖要分三次加入，用打蛋器将蛋清打到至初鱼眼状态加入第一次糖，打至泡沫细腻加第二次糖，打至稍稠即湿性发泡状态打蛋器可以拉出大弯钩加第三次糖，最后打至干性状态打蛋器提起可拉出小三角就可以了，千万不要打过了哦

10/14. 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌，由下往上拌切记不要画圈啊，翻拌速度要快哦，把拌好的面糊全部倒入蛋清里翻拌好

11/14. 把面糊倒入磨具中，在桌上振几下振出气泡，表明用刮刀磨平，成功的面糊是很稠度

12/14. 烤箱预热125度上下火，放入下层先烤40分钟（要根据自己烤箱温度调节啊）为了防止开裂和塌腰我们采用先低温烘培，这时蛋糕慢慢爬高，我们在把温度调到155度烤20分钟，待蛋糕慢慢回落，直至回落到平面，这样出来就不容易塌腰了，回落之后烤十分钟就差不多了，一定要盯紧点哦，我是根据自己烤箱调成这样的

13/14. 烤好后马上倒扣，待完全冷却后在脱模。