主料 | ||
鸡翅10个 | 粗盐1500克 | |
辅料 | ||
盐焗鸡粉5克 | 沙姜粉3克 | 料酒1汤匙 |
姜两片 | 八角3颗 | 花椒20颗 |
油纸2张 |
1/6. 准备食材
2/6. 鸡翅洗净拭干水分,用牙签戳些小孔以便入味
3/6. 把鸡翅放入大碗,放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉、姜丝拌匀腌制一小时
4/6. 把盐倒入炒锅中,同时放入八角和花椒,中火炒到盐干爽微微发黄。
5/6. 把腌制好的鸡翅用两层油纸包好,埋入炒锅中炒热的盐中
6/6. 盖上盖子,最小火焖30分钟后,关火再焖10分钟即可。挖出纸包,打开把鸡翅夹出装盘即可。
油纸要包好,不要让鸡翅接触到外面的盐,否则会太咸。
鸡翅腌制前用牙签戳一些小孔,可以让鸡翅更容易入味。