主料 | ||
高粉200克 | 紫薯195克 | 炼乳15克 |
鸡蛋液(其余刷表面)30克 | ||
辅料 | ||
奶粉10克 | 黄油15克 | 白糖20克 |
水70克 | 酵母1小勺 | 盐0.5克 |
1/15. 准备各种原料,酵母温水化开静止5分钟发酵
2/15. 面包机桶里按顺序放水.鸡蛋.白糖.炼乳.盐.奶粉.高粉,高粉中间扒开小窝倒入酵母。
3/15. 面包机8档揉面20分钟
4/15. 面包机20分钟停机,放入黄油再按8档揉20分钟
5/15. 面团取出加入紫薯揉匀
6/15. 滚圆覆盖保鲜膜
7/15. 我家开空调了温度不够,放泡沫箱中加一碗开水发酵1小时
8/15. 发酵完成2倍大
9/15. 排气.分割6个70克.4个30克面团醒发15分钟
10/15. 再排气擀成牛舌状
11/15. 两边对折擀一下
12/15. 卷成卷入吐司合,合中装6个,剩下4个30克的抹上草莓酱做面包卷
13/15. 烤箱80度,底盘放一碗开水发酵40分钟
14/15. 发酵完成刷蛋液
15/15. 烤30分钟小面包拿出,盖锡纸再烤10分钟吐司完成