烧茄子

1/10. 茄子削皮，切厚片，打菱形刀口

2/10. 五花肉切小片

3/10. 姜切片，葱、蒜、香菜切末（葱姜蒜量少于本图）

4/10. 开火，油热后，加入茄子

5/10. 待茄子塌软变色，关火，出锅，尽量控净油

6/10. 开火，加入少量油，油热后葱姜大料爆香，再入五花肉翻炒

7/10. 加入酱油，甜面酱翻炒

8/10. 先加入茄子，再加适量糖，盐，鸡精，翻炒同时用炒菜铲剁碎茄子片

9/10. 倒入蒜末，简单翻炒两下，关火出锅