主料 | ||
鸡蛋3个 | 细砂糖(用于蛋黄)20克 | 细砂糖(用于蛋白)30克 |
低筋粉48克 | 水25克 | |
辅料 | ||
植物油26克 | 白醋5滴 |
1/6. 先把蛋白蛋黄分离,分别放在两个无水无油的容器里,蛋黄加入细砂糖,植物油,水和面粉翻拌均匀,注意别划圈,面粉容易起筋
2/6. 然后打发蛋白,加入白醋,分三次加入白糖,用打蛋器打发至干性发泡,即提起打蛋器有个短而直的小尖
3/6. 把打好蛋白的三分之一加入到蛋黄面粉液中,翻拌均匀,再加入三分一的蛋白,翻拌均匀
4/6. 最后把蛋黄蛋白液倒入剩下的三分一的蛋白中,翻拌均匀,放入模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤50分钟
5/6. 烤制过程中
6/6. 出烤箱后带模倒扣在晾网上,等到凉透后就可以脱模了。涨得很高吧,成品