主料 | ||
乌冬面200克 | 鲜虾6只 | 鲍鱼(新鲜)2只 |
草菇8朵 | ||
辅料 | ||
清水800克 | 冬阴功汤料25克 | 鸡汤块5克 |
酸辣虾酱10克 | 朝天椒2根 | 香茅草2克 |
良姜1小片 | 柠檬叶4片 | 柠檬汁适量 |
鱼露适量 | 椰粉适量 |
1/9. 鲜虾去壳去纱线,鲜鲍鱼洗净去内脏,草菇剖成两半;
2/9. 清水加入冬阴功汤料、鸡汤块、酸辣虾酱、朝天椒、香茅草、良姜和柠檬叶煮开。
3/9. 加入草菇、鲜鲍鱼、鲜虾煮熟。
4/9. 汤中按个人口味加入适量的柠檬汁、鱼露、椰浆调味(我一般是柠檬汁1小勺,鱼露3-4滴,椰浆粉30克)。
5/9. 乌冬面用开水略为汆烫。
6/9. 将乌冬面放入冬阴功汤中即可。
7/9. 成品图
8/9. 成品图
9/9. 成品图
1、草菇不太好买到新鲜的,可以用干草菇,也可以使用白平菇之类的菇类;
2、在泰国南北不同的地方,不同的餐厅,冬阴功汤的味道也有很大的差别,有的偏甜有的偏酸辣,有的椰浆放得超多,所以不用太过在意汤料和调味料的份量,调一个自己喜欢的口味就好。
3、口味重的朋友可以将面条放入后略煮一会儿。