红焖羊肉

1/5. 羊肉切成大块，锅中烧开水，放入羊肉抄一下，撇去血沫，捞出羊肉备用。

2/5. 葱切大段，姜切片。重新起锅，加入少许油，放入香叶、八角、姜片、大蒜煸香，放入羊肉翻炒，加料酒、老抽、生抽，继续翻炒。

3/5. 锅里倒入没过羊肉的清水，将花椒、孜然粒、丁香、小茴香装入一个调料包放进汤里，再加入干辣椒、葱段和红枣。

4/5. 大火烧开，再转小火炖1个小时致羊肉软烂。我是在40分钟的时候，加的盐，怕加早了羊肉太紧会影响入味。