酱香排骨烧慈姑-附慈姑的处理方法

1/12. 准备食材

2/12. 干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里

3/12. 慈姑清洗干净后，切成滚刀块

4/12. 排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥

5/12. 用凉水烧开排骨后，捞出排骨

6/12. 炒锅放底油，依次放入，葱，姜，八角煸出香味

7/12. 再放入排骨，慈姑，继续煸炒，接着，放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖

8/12. 最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了

9/12. 怎样处理慈姑

10/12. 慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的

11/12. 慈姑去皮，去掉上面的小芽