爱Ta，就为Ta做提拉米苏Tiramisu

1/19. 将烤好的巧克力戚风蛋糕横着切两片作为提拉米苏蛋糕底备用。再准备一份手指饼干围边备用。戚风蛋糕和手指饼干的做法都在我较早de的菜谱里面。也可以二选一，只用蛋糕片或只用手指饼干。

2/19. 先来制作B部分：提拉米苏糊。将吉利丁片剪成小片浸泡在冷水中放一边（如果在夏季，需要用冰水，以免水温偏高使吉利丁片融化）。 取一打蛋盆将蛋黄2个（不用的蛋清可以密封冷藏留作他用）打散，另取一盆放入白砂糖、纯净水小火煮沸，直到砂糖全部溶化，颜色范黄。

3/19. 糖浆稍冷却后慢慢倒入打散的蛋黄，边倒入边快速搅拌，以免温度过高烫熟蛋黄影响口感。搅拌至均匀顺滑。

4/19. 将Mascarpone Cheese（马斯卡彭乳酪）搅打顺滑，分次加入上一步搅拌好的蛋黄糊，隔水稍加热至温热不烫手即可，搅打至顺滑融合。此时吉利丁片已经泡软，篦掉多余的水分，隔水加热至完全溶化，成为液体。

5/19. 再将吉利丁水加入到搅拌好的马斯卡彭乳酪蛋黄糊中搅拌均匀。静置一旁冷却。

6/19. 打发淡奶油至显现纹路，还能稍流动的状态即可。

7/19. 将淡奶油、朗姆酒与马斯卡彭乳酪蛋黄糊搅拌均匀。加入朗姆酒是为蛋黄起到杀菌作用。

8/19. B部分的提拉米苏糊就搅拌好了，浓稠细滑。以下简称B。

9/19. 现在来做C部分：咖啡酒浓汁。C部分原料中的纯咖啡粉我用的是哥伦比亚香草咖啡，里面有着清新的香草味道，也可以用你喜欢的品牌和口味，但一定是纯咖啡不要有乳粉等添加物的。当然，如果你喜欢，也可以亲自来煮浓咖啡，这里需要15g左右，喜欢咖啡的苦味可以多放点。

10/19. 做好浓咖啡后，加入咖啡酒、好时巧克力糖浆搅拌均匀。以下简称C。

11/19. 将一片蛋糕片垫在6寸活底蛋糕模底部，把C均匀地刷在上面，喜欢咖啡的苦味可以多刷一点，让蛋糕均匀吸收。如果不用蛋糕片，可以用手指饼干蘸上C均匀平铺到底层。倒入一层已经冷却并稍凝固浓稠的B，约高于蛋糕片1CM以上。

12/19. 将另一片蛋糕片周围剪掉一圈，使之比模具小一圈。

13/19. 放到B中间，或直接用手指饼干蘸C铺一层。6寸的制作时忘拍照了，拿这个杯装版的同样演示。在中层蛋糕片上再刷一层C。

14/19. 再倒入一层B，稍震出气泡，包上保鲜袋放入冰箱冷藏4小时以上，使之彻底凝固成形。

15/19. 成形后脱模在表面均匀撒上一层可可粉，将米黄色本体完全遮盖。

16/19. 手指饼干蘸C围一圈。用丝带围住系蝴蝶结装饰。这代表着爱情滋味的Tiramisu到这里就完成了！

17/19. 可以用糖粉利用模具筛出花纹，或简单精致地装饰一下，就更漂亮啦[/色] ！

18/19. 这是切开的样子，谁能告诉我，怎么切才能不让上面的可可粉粘到蛋糕切面上[委屈] ？