主料 | ||
鸭肉半只 | ||
辅料 | ||
植物油1大勺 | 老姜2片 | 大蒜1瓣 |
大葱3段 | 干辣椒5个 | 盐1勺 |
生抽15毫升 | 白糖5毫升 | 啤酒1罐 |
1/12. 半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
2/12. 葱姜切丝,大蒜切瓣;
3/12. 炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;
4/12. 放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
5/12. 放入鸭肉,大火翻炒;
6/12. 鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;
7/12. 调入适量生抽;
8/12. 调入适量盐;
9/12. 调入适量糖,翻炒均匀;
10/12. 倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
11/12. 盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
12/12. 鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。
1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;