主料 | ||
澄面200克 | 玉米淀粉80克 | |
辅料 | ||
肉末300克 | 胡萝卜80克 | 料酒适量 |
酱油适量 | 鸡汤70克 | 十三香适量 |
姜适量 | 盐适量 |
1/11. 肉末中分别加入料酒、姜片、酱油、盐、十三香。用筷子往同一个方向搅打上劲
2/11. 将准备好的鸡汤慢慢到入肉末中,边倒边搅至肉汤完全融合
3/11. 胡萝卜切成碎末倒入搅好的肉末中
4/11. 盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用
5/11. 取澄面200克、玉米淀80克混合均匀
6/11. 将滚开的水倒慢慢到入,用筷子边倒边搅
7/11. 用手揉成湿润的面团。醒10分钟
8/11. 将面团撮成长条切成等份的小面团
9/11. 擀成薄面皮,用个小碗或杯子压成圆面皮
10/11. 放入馅料,上下粘合
11/11. 依次包好饺子放入蒸锅,大火蒸20分钟即可出锅
如果没有鸡汤也可用鸡精与热水兑成高汤。和面用的水一定要是烧开的水。