梅干菜红烧肉

1/10. 五花肉切麻将块大小，梅干菜提前三四个小时用水泡好，多洗几遍，洗去泥沙

2/10. 五花肉焯水

3/10. 锅里放底油，熬糖色

4/10. 不断搅动白糖（也可用冰糖），直至白糖融化，变成棕色，略微冒烟

5/10. 把切好的五花肉下锅煸炒，炒出水分

6/10. 放姜蒜一起炒，把五花肉炒至金黄，炒出香味

7/10. 放老抽，炒至上色

8/10. 倒水进锅里，没过五花肉，一次性倒够水，放料酒，葱，八角，剁辣椒，大火烧开，转中火炖十五分钟

9/10. 把梅干菜放进锅里翻炒均匀，加适量盐调味，大火烧开，再转中火炖十五分钟