主料 | ||
带皮五花肉1000克 | 梅干菜300克 | 大蒜4瓣 |
生姜六片 | 干辣椒五六个 | |
辅料 | ||
八角两只 | 香叶两片 | 冰糖一把 |
生抽70克 | 老抽30克 | 陈醋十克 |
辣椒酱20克 | 料酒适量 | 料酒适量 |
1/7. 梅干菜提前一小时用清水泡开,冲洗干净挤净多余水份,去掉邦头,切碎待用。配料:蒜瓣拍碎,一半姜片切丝,干辣椒剪碎,八角香叶备好。
2/7. 五花肉冲洗干净冷水入锅放剩一半的姜片,加入少量料酒煮开转中火煮至筷子轻松戳入肉就可捞出用温水冲洗干净血沫,用刀刮去猪皮上多余的杂质,然后切成麻将大小的块。
3/7. 炒锅坐大火,倒入五花肉干煎煸出油至肉外表变黄
4/7. 加入一把冰糖翻炒化开均匀分布在肉上,倒入配料翻炒出香,烹入少量料酒,生抽 老抽 陈醋 辣椒酱 翻炒混合
5/7. 倒入切好的梅干菜翻炒,加入至锅的八分温水加盖大火煮开转小火慢慢煨制半小时。
6/7. 汤汁收到自己想要的量就可以放盐调味,开盖转大火三分钟关火。装碗
7/7. 是不是有种大碗喝酒大口吃肉的感觉!!!
五花肉选两层肥两层瘦的猪肉,连皮下冷锅煮至七八分熟,捞出时用温水冲净,光锅下五花肉时注意锅里溅油。