苏式鲜肉月饼

1/28. 原料备用。

2/28. 水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。

3/28. 彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。

4/28. 油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。

5/28. 揉匀成团。

6/28. 两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。

7/28. 馅料的所以原料：猪肉糜（肥瘦3：7）、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。

8/28. 静置好的水油皮切约24g每份，8份。

9/28. 油酥约16g-18g每份，8份。

10/28. 取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。

11/28. 慢慢的合拢四周。

12/28. 收口处捏牢。

13/28. 收口朝下，按扁。

14/28. 用擀面杖擀成牛舌状。

15/28. 轻轻的卷起。

16/28. 同样做好其余7份。

17/28. 盖保鲜膜静置15分钟。

18/28. 静置好后直接用手稍微按扁。

19/28. 继续用擀面杖擀长。

20/28. 再轻轻的卷起。

21/28. 同样做好其余7份。

22/28. 盖保鲜膜静置15分钟。

23/28. 静置好后取一份，按扁。

24/28. 擀成中间稍厚，四周薄的皮。

25/28. 有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。

26/28. 最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。

27/28. 烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。