红烧鸡翅根

1/7. 先把鸡翅根洗净，尽量避免有血水出现。

2/7. 用刀在每个鸡翅根上划两下，腌制时更容易进味。

3/7. 3切好后，洒少许盐，料酒，生抽。使每个都均匀沾料，腌制半小时左右。

4/7. 腌制好后，锅里热水棹一下，放两片生姜，待出白沫后，两分钟出锅，控干水。备用。

5/7. 锅里放油，温热时放白糖，待糖变色时，放入鸡翅根，迅速翻转鸡翅根，使其均匀上色，避免糊锅，这个时候特别小心油贱到手上。

6/7. 放入少许盐，生抽，花椒粉以后，加水，超过鸡翅根为佳。然后放入葱姜沫，大料。大火开锅转小火炖制。