主料 | ||
虾仁250克 | 生花生米100克 | |
辅料 | ||
葱白部一棵 | 彩椒少许 | 姜丝少许 |
干辣椒15克 | 花椒5克 | 生抽15毫升 |
醋20毫升 | 白糖1汤匙 | 老抽1/4茶匙 |
料酒20毫升 | 水淀粉20毫升 | 鸡精2克 |
盐1/4茶匙 |
1/16. 准备工作:如上图
备好花椒粒,干辣椒用剪刀剪成小段。
2/16. 生花生米泡水。
3/16. 待花生米皮变软剥去皮,用厨房纸吸干水份。
4/16. 锅中坐油,凉油时加入花生米炸至变黄。
5/16. 图5为炸完的花生米,一定要小火,不停铲动着炸,以免炸糊。
6/16. 取葱一棵,切下葱白部分备用。
7/16. 将彩椒切成小块。
8/16. 虾仁用刀从背部划开。
9/16. 虾仁加入盐,淀粉,料酒腌制10分钟。
10/16. 配料汁兑入碗内搅均匀,准备工作即完成。
11/16. 用炸花生米的油将腌好的虾仁倒入滑至变色捞出。
12/16. 留底油,加入干辣椒,葱姜丝和花椒爆炒出香味儿。
13/16. 倒入虾仁和彩椒翻炒片刻。
14/16. 加入炸好的花生米,快速翻炒。
15/16. 倒入味汁。
16/16. 待味汁变稠裹在菜上即可出锅。