黄金蛋糕

1/7. 准备材料 低粉需要过筛 蛋白蛋黄分离 盛蛋白的盆要保证无油无水

2/7. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 加入1/3的细砂糖(10g左右）和几滴醋 继续搅打 到蛋白开始变浓稠 呈较粗泡沫时 再加入1/3糖 再继续搅打

3/7. 到蛋白比较浓稠 表面出现纹路的时候 加入剩下的1/3糖（如果一次加入糖过多 会妨碍蛋白的起泡 所以打蛋白的时候 一般习惯使用分次加糖的方式） 再继续打一会儿 当提起打蛋器 蛋白能拉出弯曲的尖角的时候 就这表示差不多可以了

4/7. 把3个蛋黄加入5克糖霜 轻轻打散 依次加入40克色拉油和40克牛奶 搅拌均匀 再加入过筛后的面粉 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 不要过度搅拌 可能会使蛋糕的口感过韧

5/7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌 不要划圈搅拌 以免蛋白消泡) 翻拌均匀后 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 用同样的手法翻拌均匀 直到蛋白和蛋黄糊充分混合 将混合好的蛋糕糊倒入模具 抹平 用手端住模具在桌上用力震两下 把内部的大气泡震出来 撒上葡萄干

6/7. 入烤箱 中层 170度 烘焙模式 20分钟 就OK啦Y(^_^)Y 待凉 刮刀刮一下 倒扣可以脱模了